健康食品竟暗藏营养陷阱 吃错堪比“毒药”

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2018-10-28

  看似是我们最了解的常见菜品,却存在营养误区和健康隐患,如果长期吃错了,甚至有引发疾病的危险,这到底是怎么回事呢  误区1:杂粮粥降糖  专家认为,五谷杂粮很有营养价值,主食里做到粗细搭配,但是五谷杂粮的核心营养成分是淀粉,经过几个小时的煮制,淀粉分解成糊精,糊精越多,升糖越快。   粗杂粮粥升高血糖快,降得也相对快,糖尿病患者想喝粥不能太大量,避免血糖波动过大。

晚餐的时候大量喝粗杂粮粥是老年人里常见的,这样的血糖波动带来非常不安全的影响,尤其是对血常异常的老年人。   有些老年人晚上喝点杂粮粥,半夜就出现了低血糖反应,如果长时间持续带着低血糖反应就有可能造成大脑损害。   血糖高的人群不建议空腹喝,最好先吃点干的东西再喝粥,一干一稀,对胃肠道也有好处。

  专家提醒:食物不能降血糖,即使吃粗杂粮,也是只能让血糖升高慢一点,食物没有药理作用,只是营养补充,变成粗杂粮粥更没有降血糖的作用。   误区2:粥里放食材能增加营养  海参是很好的食物,病人术后可以用海参补蛋白,但是海参蛋白“量”大,“质”不高。

一碗粥里的海参本来就不多,究竟能补进去多少高质量蛋白是个问号。

  专家告诉我们,补蛋白和海参不是绝对划等号,可以用别的物美价廉的好食材补充蛋白。

  牛奶、鸡蛋、鱼肉谁的蛋白质含量最多  就补蛋白而言,牛奶、鸡蛋、鱼肉三样食物都很好,从量到质最好的,常吃且易获取的就属鸡蛋了。 鱼肉在带来蛋白质的同时还会带来其他成分,而牛奶对一些人是不耐受的,量也不那么集中。

  注:蛋白质由氨基酸组成,越接近人体蛋白质吸收模式的氨基酸,生物价值越高。

  误区3:粥里加东西营养就够了  专家告诉我们,不要对粥太迷信,粥里加上各种食物,各种补品也只是载体,其实没什么营养,不会有很神奇的效果。

  干的主食和粥一起搭配,或者一边喝粥一边就菜,菜可以多样化,荤素搭配等吃法,都是很好的选择。

  误区4:汤泡饭里食材多,营养好  专家提醒大家,常吃汤泡饭,容易得胃病。 很多叔叔阿姨都用汤泡饭解决剩饭,米饭经过浸泡,很多人在吃的时候常常不会充分咀嚼,所以,常吃汤泡饭容易导致胃的负担增加,而且抗性淀粉难以消化,用肉汤、菜汤泡饭很容易高油盐。   误区5:汤的营养价值高,有营养  炖汤是常见的烹饪方式,过节的时候餐桌上少不了有一道菜是汤类,炖餐前喝点汤,可以开胃、促进食欲。 但事实上,汤里是没什么营养的,真正的营养在煲汤的底料里。 所以,喝汤营养远不如肉,肉汤还可能有高油脂、高嘌呤,痛风和三高患者不宜多喝肉汤。   专家提醒,如果长时间的喝了很多汤而不吃肉,不仅获得不了营养,还会导致营养不良,但是身体虚胖。

  长时间的小火慢炖汤里的营养价值会上升一些,但是高的有限,比如骨头汤,汤里是没有钙的,骨头汤补钙是不科学的,如果把骨头剁成骨末,用很浓的醋煮6个小时,虽会让骨头里的钙成倍增加(钙含量:100毫升里大概一点多毫克),但是远不够每日所需800—1000毫克的钙。   大家都认为,鸡鸭鱼肉经过长时间的炖煮,汤变成乳白色就很有营养,实际上,白汤是乳化的脂肪,没有特别的价值。

  肉汤里可能会有对高尿酸血症、痛风、肥胖、胆囊炎、胰腺炎不利的成分,所以喝汤的时候要记住:  ①喝清汤,比如蔬菜汤、蘑菇汤、西红柿蛋汤等。

  ②喝肉汤的时候尽量把油撇干净一些。   ③不管喝什么汤,都最好吃煲汤的底料。

责编:柳昕。